ドライ納豆って普通のスーパーではなかなか売っていないですよね？
あなたの近くのスーパーでは売っていますか？
テレビで、ドライ納豆は栄養成分がすごいってやっていましたが実際のトコどうなんでしょうか？ ドライ納豆って実は2種類あるんですよ！
マツコの知らない世界でも特集された納豆の世界。乾燥納豆で有名な川口納豆が紹介されました。
味なども気になりますよね。
番組で紹介されたレシピや、乾燥納豆（ドライ納豆）の栄養成分、自宅での作りかたも紹介します。
ドライ納豆の栄養
ドライ納豆の効果効能
ドライ納豆とふつうの納豆はどこが違うの？
ドライ納豆の作りかた、ナットウキナーゼが生きているのは？
ところでドライ納豆の味はどうなの？
マツコおすすめのドライ納豆のレシピ
ドライ納豆の栄養
ドライ納豆の主な成分（１００ｇあたり）
| エネルギー（Kcal) | 520 |
| 脂 質（ｇ） | 30.6 |
| たんぱく質（ｇ） | 32.2 |
| 炭水化物（ｇ） | 29.0 |
| ナトリウム（ｍｇ） | 280 |
| マグネシウム（ｍｇ） | 180 |
| リ ン（ｍｇ） | 342 |
| ビタミンE（ｍｇ） | – |
| 亜 鉛（ｍｇ） | 3.4 |
１日のおすすめ摂取量 約２０粒
※－印は未測定
データ引用先：※1
納豆のすごさを動画で説明しています。※音声あり
ひきわり納豆やふつうの糸引き納豆と栄養を比較すると、カロリー以外は栄養価が高いですね。
データ引用先：※2
ナトリウムの多さは気になりますが、乾燥させることで栄養価がアップしてますね。
ふつうの納豆より栄養価が高いもの
脂質
たんぱく質
炭水化物
ナトリウム
マグネシウム
リン
亜鉛
ふつうの納豆より栄養価が低いもの
カロリー
塩分とナトリウムの違い
ナトリウムは食塩に含まれる成分の一部ですよ。
「ナトリウム量」イコール「塩分量」ではありません。
計算式は
ナトリウム量（ｍｇ）×２.５４÷１０００＝食塩相当量（ｇ）
グラムで表示されている場合は、
ナトリウム量（ｇ）×２.５４＝食塩相当量（ｇ）
ドライ納豆の効果効能
納豆にも含まれていますが、ドライ納豆にも“魅力的な栄養素”を豊富に含んでいます。
ドライ納豆にはイソフラボンやナットウキナーゼ レチシン リノール酸など豊富に栄養素を含んでいます。
引用先：※3
- イソフラボン（ポリフェノールの一種）： 骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ。
- ナットウキナーゼ ：血栓の溶解、高血圧予防。熱に弱く製法によっては消失します。
ナットウキナーゼの働きは8時間～12時間かかるので、1日2回にわけて食べると良いですね。 - レシチン ：脳の老化を防ぐ
- リノール酸 ：心臓病、高血圧予防
ドライ納豆とふつうの納豆はどこが違うの？
なんといっても、臭いが違います。納豆は苦手の人でもドライ納豆なら大丈夫の人は多いです。
納豆を干すことによって、“長期保存も可能”です。“栄養価もアップ”するのでドライ納豆はとっても魅力的です。
ドライ納豆をエコノミー症候群対策として、機内サービスで提供している会社もあります。
納豆菌やビタミンＫなどは加熱しても大丈夫です。しかし、ナットウキナーゼだけは熱に弱く、油で揚げるタイプのドライ納豆にはナットウキナーゼは含まれていません。
天日干しタイプやフリーズドライタイプはナットウキナーゼが残っています。
ドライ納豆のつくりかた、ナットウキナーゼが生きているのは？
画像・レシピ引用先：※クックパッド
ナットウキナーゼは70度以上の熱が加わると無くなります。天日干しのつくりかたがイイですね。
自宅でつくれるドライ納豆は2種類あります。
- 干すタイプ
- 油で揚げるタイプ
栄養価でいうと干すタイプがいいですね。できるだけ空気の乾燥する冬がイイです。
ドライ納豆の作りかた
納豆に塩をまぶすか、納豆を洗ってぬめりをとってから塩をまぶし、ざるやクッキングシートの上で干します。
市販の干し納豆の多くが、塩分が強めなので自家製なら塩分も調整できてオススメです。
ところでドライ納豆の味はどうなの？
ドライ納豆の味は納豆です。そのまま食べるのが1番イイですね！ ほかの食べかただと、お茶漬けやチャーハン、パスタ、味噌汁にもよいですね。
ドライ納豆に水やお湯を掛けると元の納豆にも戻りますよ。
ドライ納豆を扱っている主な納豆メーカーですが、
水戸天狗納豆
http://www.tengunatto.jp/
保谷納豆
http://www.hoya-nattou.co.jp/
株式会社 小島屋
http://item.rakuten.co.jp/kojima-ya/c/0000000734/
川口納豆
http://www.kawaguchi-natto.co.jp/
ソイビンフーズ株式会社
マツコの知らない世界で紹介されたのが、川口納豆です。
マツコの知らない世界で紹介されたオススメの乾燥納豆レシピ
納豆を3500種類食べた男、石井さんが『マツコの知らない世界』8月29日（火）放送ゲストとして出演。
革命を起こした納豆3品として、石井さんが紹介したひとつが、川口納豆の乾燥納豆でした。
ペットボトルに入っている珍しい乾燥納豆です。
オススメの食べかたは、
- ラーメンやパスタなどにかけて食べる。
- マツコさんオススメは、ペヤングに納豆をつけて食べる
- ごはんにかけて食べる
- 納豆オムレツにする
乾燥納豆を使った納豆オムレツ。ふつうの納豆より作りやすく美味しいですよ。
まとめ
ドライ納豆いかがですか？ ちょっとすごくないですか？？
もちろんふつうの納豆よりはお値段高めですが、ニオイが少なくなるし、栄養価が「グッ」と高くなります。
納豆好きの人も、納豆が苦手の人も満足度120％ではないでしょうか。
納豆は美味しいだけではなく、ナットウキナーゼが簡単に摂取できる食品です。毎日2000FUのナットウキナーゼを摂取しましょう。
データ引用先：ドライフルーツ通販専門店 Yam Yam Hompo※1
データ引用先： 文部科学省：日本食品標準成分表2015年版（七訂）※2
引用先：株式会社 小島屋※3